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“萬善”牌黃酒、料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的，酒精度適中，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和微生素，烹調中加點黃酒或料酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶于料酒的酒精中，加熱中隨酒度一起揮發掉，達到去腥的目的，另外，牛、養、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加料酒、黃酒同樣有去膻腥氣作用，黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美；另外氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴更加香味濃郁。